Kolejny autorski przepis :). Postawiłam na ayran, czyli napój kaukaski, sporządzany z jogurtu (na bazie mleka krowiego lub owczego), wody i soli. Niekiedy można spotkać warianty aromatyzowane miętą, bazylią lub cytryną. Obok ayranu, na obszarze Kaukazu występuję również znany Polakom kefir. Podobne napoje znaleźć można w dalszych rejonach, np. lassi w Indiach i Pakistanie, tan w Rosji, dugh w Afganistanie i Iranie.
Zupa z ayranu, buraków i bananów
Składniki (na 6 porcji):
1 kg buraków ćwikłowych
olej rzepakowy lub inny
4 banany
1 l ayranu
2 łyżki karobu lub kakao
pieprz
+
do podania czipsy bananowe (opcjonalnie) ok. 300 g
Wykonanie:
Buraki starannie umyć, położyć każdy z osobna na kawałku foli do pieczenia, polać olejem i dokładnie zawinąć w folię. Piec w 200 °C przez ok. 45 min. Po wystudzeniu buraków skórka powinna łatwo odchodzić. Buraki, banany, ayran oraz przyprawy zblendować. Schłodzić.
1 kg buraków ćwikłowych
olej rzepakowy lub inny
4 banany
1 l ayranu
2 łyżki karobu lub kakao
pieprz
+
do podania czipsy bananowe (opcjonalnie) ok. 300 g
Wykonanie:
Buraki starannie umyć, położyć każdy z osobna na kawałku foli do pieczenia, polać olejem i dokładnie zawinąć w folię. Piec w 200 °C przez ok. 45 min. Po wystudzeniu buraków skórka powinna łatwo odchodzić. Buraki, banany, ayran oraz przyprawy zblendować. Schłodzić.
Kilka dobrych rad:
Osobom niemogącym spożywać produktów mlecznych proponuję mleko kokosowe. Ayran można zastąpić też zwykłym jogurtem, maślanką lub kefirem.
Do zupy użyłam buraków ćwikłowych, ale mogą to być równie dobrze inne buraki.
Ayran jest już posolony, więc nie dodawałam soli.
Kosztorys:
buraki - 3,49 PLN
banany - 2,62 PLN
ayran - 8 PLN
olej - 0,20 PLN
pieprz - 0,01 PLN
karob - 0,30 PLN
czipsy bananowe - 4,80 PLN
cena za porcję = 3,23 PLN
Źródło oryginalnego przepisu: przepis autorski
