Zupa z buraków i bananów w wersji HOT&SPICY z cytrynowym mascarpone

Zupa z buraków i bananów mojego autorstwa w odsłonie jesienno-zimowej. Bardziej ostra i rozgrzewająca. Idealna na chłodne dni. 



 Buraki piekę zawsze w folii aluminiowej, by nie straciły wartości odżywczych. Zamiast owijać osobno każdego buraka w folię, robię jedną dużą sakiewkę, do której wkładam wszystkie warzywa. Polewam je odrobina oleju i zapiekam ok. godziny lub nawet mniej. Sok, który wytapia się w sakiewce podczas pieczenia, przelewam oczywiście do zupy.

Przed upieczeniem...

 

 ...i po upieczeniu



Składniki:

1 kg buraków
1 l wody
5 bananów
1 lub 1,5 łyżeczki chili w proszku lub papryczki jalapeño
1 łyżeczka cynamonu
sól

+

250g  mascarpone
skórka z 1 cytryny
sok z 1 cytryny

Wykonanie:

Buraki upiec z folii aluminiowej. Po upieczeniu obrać i zblendować z bananami. Stopniowo dolewać wody. Dodać przyprawy. Dokładnie wymieszać. Mascarpone ubić. Następnie dodać sok i skórkę z cytryny. Zupę podawać z cytrynowym kleksem.




Kilka dobrych rad:

Zupę można śmiało podawać na ciepło lub na zimno.
Aby zupa była bardziej sycąca i tłustsza, można część wody zastąpić mlekiem kokosowym lub śmietaną do zupy.
Zamiast mascarpone można użyć mleka kokosowego. Przed podaniem należy je jednak dobrze schłodzić, by miało zwartą konsystencję.



Kosztorys:

buraki - 1,50 PLN
banany - 3,20 PLN
woda - symbolicznie 0,01 PLN
chili - 0,50 PLN
mascarpone - 4,59 PLN
cytryna - 0,70 PLN
sól - symbolicznie 0,01 PLN :)

cena za porcję = 1,75 PLN

  

Źródło oryginalnego przepisu: przepis autorski