Zupa pappa al pomodoro część 2

Superszybka Pappa al pomodoro w odsłonie jesienno-zimowej. Powrót do klasyki. Szyba i uniwersalna zupa, którą można zrobić o każdej porze roku. Gdy brakuje mi świeżych pomidorów, sięgam po te z puszki. Dzięki temu skracam czas na przygotowanie do minimum :) i cieszę się smakiem pomidorów przez cały rok.

   Kromki chleba zastąpiłam domowymi grzankami z chleba gryczano-pszenno-żytniego. Zasmakował w nim jeden z moich kotów :). Jak przygotować grzanki? To bardzo proste! Pokroić lub połamać czerstwy chleb na kawałki i podprażyć je na patelni lub w piekarniku do lekkiego zbrązowienia. Prego!

Pappa al pomodoro na pomidorach z puszki

Składniki (na 4 porcje):

6 puszek pomidorów
suszona bazylia
3 ząbki czosnku
olej do podsmażenia
łyżeczka brązowego cukru
sól morska
opcjonalnie woda do rozrzedzenia zupy

+

grzanki

 
Wykonanie:

Czosnek obrać, pokroić w talarki i podsmażyć 2 min. na oleju. Dodać pomidory z puszki, cukier, odrobinę soli morskiej. Przykryć garnek z zupą i zagotować. Na koniec dodać bazylię. Grzanki ułożyć na dnie talerza i zalać zupą.

Kilka dobrych rad:

Do zupy można użyć zarówno bazylii świeżej jak i suszonej (dodać na końcu gotowania!).
Ugotowałam zupę na bazie pomidorów krojonych, ale mogą być również te w całości - trzeba tylko dłużej pogotować, by się rozpadły.
Zupy nie trzeba blendować, fajnie jak są duże kawałki pomidorów.

Kosztorys:

 6 puszek pomidorów - 11,70 PLN
3 ząbki czosnku - 0,40 PLN
bazylia - 0,35 PLN
łyżeczka cukru brązowego - 0,05 PLN
sól - symbolicznie :) 0,01 PLN
100 ml wody - 0,07 PLN
  grzanki- bezcenne... :)

cena za porcję = 3,15 PLN

Źródło oryginalnego przepisu: Annie Bell: Zupy Ponad 100 przepisów na smaczne, inspirujące zupy. Warszawa: G + J książki , 2011. ISBN 978-83-7778-001-5
 

Zupa pappa al pomodoro

...czyli w wolnym tłumaczeniu papka z pomidora.

  Zupa, która dzisiaj przedstawiam, to włoska pappa al pomodoro. Spożywa się ją na zimno, lekko schłodzoną lub na ciepło. Głównym składnikiem są oczywiście ukochane przez Włochów świeże pomidory, ale też czosnek, bazylia, oliwa i czerstwy chleb. Ma być prosto! Zuppa squisita!

Po co dodaje się (czerstwy) chleb do zup? Kromki chleba nadają zupie przede wszystkim gęstości - im więcej chleba użyjemy, tym zupa będzie gęstsza i bardziej sycąca. Podobnie z sosami. I co najważniejsze - nie marnuje się chleba, który jest już trochę stary, ale nadaje się przecież jeszcze do spożycia. Pane magnifico!

Na zupę nadają się najlepiej pomidory malinowe i typu bawole serce. Są słodkie, duże (mniej obierania skórki) i delikatne w smaku. Kupiłam pomidory malinowe typu Goliat. Były troszkę niedojrzałe, ale zostawiłam je na noc w metalowej misce wraz z jabłkiem. Jabłko (podobnie banan) wydziela etylen, który przyśpiesza dojrzewanie owoców. Rano były bardziej czerwone, niż na zdjęciu.  

Do skropienia zupy koniecznie najlepsza oliwa.
To mój kolejny nabytek tygodnia: portugalska oliwa o kwasowości 0.1 %.

Pappa al pomodoro

Składniki (na 4 porcje):

1,5 kg pomidorów malinowych lub typu bawole serce
3 ząbki czosnku
olej do podsmażenia (słonecznikowy)
łyżeczka brązowego cukru
garść świeżych listków bazylii
4 kromki chleba
sól morska
opcjonalnie 100 ml wody do rozrzedzenia zupy

Wykonanie:

Pomidory sparzyć, obrać i pokroić w duże kawałki. Czosnek obrać, pokroić w talarki i podsmażyć 2 min. na oleju. Dodać pomidory, cukier, odrobinę soli morskiej. Przykryć garnek z zupą i gotować ok 10-15 min., aż pomidory się rozpadną. Zupę zdjąć z kuchenki i dodać bazylię. Kromki chleba ułożyć na dnie talerza i zalać zupą.

Kilka dobrych rad:

Można zrezygnować z chleba - zupa będzie lżejsza.
Poza sezonem też można ją przygotować - wystarczy użyć pomidorów z puszki dobrej jakości.
Nie pomijajcie bazylii - można ją dodać do zupy również bezpośrednio przed zjedzeniem.
Pomidory mogą się nie rozparć całkowicie - można przetrzeć zupę przez sito lub zblendować.
W oryginalnym przepisie jest cukier puder, dwa razy więcej bazylii, a czosnek był podsmażany na oliwie. 

Kosztorys:

1,5 kg pomidorów - z certyfikowanego gospodarstwa 12 PLN
3 ząbki czosnku - 0,40 PLN
bazylia - 2,50 PLN
łyżeczka cukru brązowego - 0,05 PLN
sól - symbolicznie :) 0,01 PLN
100 ml wody - 0,07 PLN
  4 kromki chleba czerstwego chleba- bezcenne... :)

cena za porcję = 3,76 PLN

Źródło oryginalnego przepisu: Annie Bell: Zupy Ponad 100 przepisów na smaczne, inspirujące zupy. Warszawa: G + J książki , 2011. ISBN 978-83-7778-001-5